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PAVE DE DAGUET AU POIVRE VERTIngrédients pour 4 personnes
- 600 g. de pavé de Daguet
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 400 cl de crème fraîche
- 50 g. de beurre
- 2 cuillerées à café de poivre vert
Préparation
La cuisson
Faire revenir la viande au beurre, dans une poêle pendant 2 à 3 mn de chaque côté.
Retirer la viande et jeter le beurre.
Remettre la viande dans la poêle, ajouter le poivre et flamber au cognac.
Retirer la viande à nouveau et la disposer dans un plat.
Dans la poêle, mettre la crème et la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser ensuite la sauce sur la viande et servir aussitôt.
Ce plat doit être réalisé à la dernière minute pour éviter que la crème ne tourne.
Vins conseillés :
- Anjou
- Côtes du Rhône
- Bordeaux jeune
